يدعوك برد الشتاء، وكذلك عطلة عيد الميلاد، إلى الاستمتاع بالمشروبات العطرية الدافئة. وتشمل هذه الوصفة المشهورة عالميًا للنبيذ الساخن لإعداد هذا الإكسير الساخن في المنزل وستكون موضوع مقال اليوم. ولكن قبل أن تتعلم كيفية تحضير النبيذ الكحولي وغير الكحولي في المنزل خطوة بخطوة، أقترح عليك أن تتذكر فوائده بإيجاز. هذه الأسئلة ليست مثيرة للاهتمام فحسب، بل تشجع أيضًا على إلقاء نظرة جديدة على المشروب القوي.
تتضمن وصفة النبيذ الكلاسيكي استخدام الكحول. لا عجب أنه عند ترجمتها من الألمانية، تعني هذه الكلمات "النبيذ الساخن". ولكن الآن تم اختراع العديد من التركيبات بدون كحول، وهي هبة من السماء لمن لا يشربون الخمر.
ما هي فوائد النبيذ الساخن؟
يحتوي النبيذ الساخن مع التوابل والأعشاب والفواكه على عدد كبير من الخصائص المفيدة. يوصى باستخدامه:
- للسعال وسيلان الأنف
- عند درجة حرارة
- لنزلات البرد
- لاستعادة المناعة
- لتحسين الدورة الدموية
- مع انخفاض حرارة الجسم
- للأرق
- من الاكتئاب
كيفية صنع النبيذ الساخن في المنزل - وصفة خطوة بخطوة
اختيار الكحول
العديد من الوصفات أدناه تتطلب النبيذ. ومسألة اختياره مهمة في بعض الأحيان. ولكن لا توجد إجابة واضحة عن النبيذ الأفضل للنبيذ الساخن. جميع أنواع النبيذ مناسبة تقريبًا: الأحمر والأبيض والحلو وشبه الجاف والجاف. غالبًا ما تشير الوصفة المحددة لصنع النبيذ الساخن في المنزل إلى نوع النبيذ الذي يجب استخدامه. لكن هذا لا يعني أنه لا يمكنك التجربة واستبداله بكل ما هو متاح في الوقت الحالي.
ليس من الضروري على الإطلاق تناول النبيذ الأحمر القديم الباهظ الثمن لهذا المشروب. على العكس من ذلك، ينصح الخبراء بإعداد النبيذ الساخن باستخدام أصناف رخيصة الثمن، لأن التسخين سيغير في أي حال من جودة الكحول.
ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه إذا قمت بتحضير المشروب بالنبيذ الحلو المدعم، فسوف تحصل على طعم متخم للغاية يشبه الكحول. لهذا السبب تتضمن الوصفات في أغلب الأحيان ليس نبيذًا جافًا أو شبه جافًا قويًا جدًا.
أفضل وصفة لصنع النبيذ الساخن هي النبيذ الصغير الخفيف الذي يتراوح محتوى الكحول فيه من 8.5 إلى 12٪.
ولكن إذا اخترت النبيذ الأبيضفمن المستحسن أن يكون شبه حلو. ومع ذلك، لا تنس أنه بعد التسخين، فإن النبيذ الساخن المصنوع من النبيذ الأبيض سوف يفسد أكثر من النبيذ الأحمر. وشيء آخر - في وصفة النبيذ الأبيض، يبدو البرتقال أفضل بكثير من الليمون.
إذا كنت تريد طعمًا غريبًا، فحاول صنع النبيذ الساخن مع النبيذ الفوار. ولكن في هذه الحالة، من الضروري مراقبة درجة حرارة تسخين السائل - يجب ألا تتجاوز 50 درجة. مع ارتفاع درجة الحرارة، سوف يحصل المشروب على طعم مر وحامض.
مناسب أيضًا معنويات. اختيارهم واسع جدًا: الفودكا، الكونياك، التكيلا، الروم، المشروبات الكحولية، نبيذ بورت، المشروبات الكحولية. أما بالنسبة لكمية الكحول القوية فلا بد من الالتزام بالاعتدال. خلاف ذلك، فإن الإكسير الساخن يشبه الكحول العادي.
كيفية صنع النبيذ الساخن
فيما يتعلق بهذا المشروب الشتوي، فإن كلمة "الغليان" أكثر ملاءمة من كلمة "الطبخ". يتم تسخين السائل على النار إلى درجة حرارة 60-70 درجة - وهذا هو الحد الأقصى الذي لا ينبغي تجاوزه. لا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف أن يتم غلي المحتويات.
عند تسخينها تظهر رغوة بيضاء. من الضروري إبقاء المقلاة على النار حتى تختفي. بعد إطفاء النار، يمكنك شرب المشروب على الفور، أو يمكنك تركه لمدة 30-40 دقيقة أخرى.
من أجل عدم تسخين النبيذ المسحوق، يمكنك سكبه في الترمس. هناك ميزة أخرى لذلك - سوف يتكاثف سائل النبيذ قليلاً ويكتسب رائحة أكثر كثافة. ومع ذلك، إذا كانت الوصفة تستخدم قشر الليمون، فمن الأفضل إزالته، وإلا فإن المشروب سيبدأ في الطعم المر خلال ساعة.
النبيذ الكحولي - وصفات محلية الصنع
وصفة النبيذ الأحمر الكلاسيكي
ضع برتقالة في وعاء من المينا، حيث يتم لصق حوالي 10 فصوص (كما في الصورة التالية)، وجوزة الطيب (¼ ملعقة صغيرة)، والقرفة (عصا صغيرة واحدة)، والزنجبيل (بضع شرائح) والسكر (3 ملاعق كبيرة).
لكي لا يصبح النبيذ الساخن عكرًا، لا ينبغي أن تكون البهارات مطحونة، بل كاملة.
يُسكب النبيذ الأحمر الجاف (750 مل) فوق البهارات ويوضع على الموقد. سخنيه إلى درجة حرارة 60-70 درجة، أطفئي النار واتركيه لمدة نصف ساعة إضافية.
النبيذ المسحوق - وصفة بالماء
يتطلب توابل هذا المشروب القليل من التحضير. للقيام بذلك، خذ ليمونة صغيرة مع قشر رقيق. ضعي فصًا من القرنفل في الحمضيات واتركيه هكذا لمدة ساعة تقريبًا. يتم تسخين النبيذ ثم يُسكب الماء المغلي بعناية على طول الحافة. هذا يسمح لك بالحفاظ على باقة النبيذ من الروائح.
بعد ذلك، دون إزالة براعم القرنفل، أضف الليمون إلى النبيذ واستمر في الغليان على نار خفيفة. ونتيجة لذلك، يمتص المشروب كل رائحة الليمون والقرنفل.
النبيذ المسحوق مع الأعشاب
بالنسبة لـ "النبيذ الساخن" يمكنك استخدام النعناع وبلسم الليمون والأعشاب النارية والزعتر ونبتة سانت جون والأوريجانو والأعشاب العطرية الأخرى بأمان. هذه المادة المضافة تعطي المشروب نكهة طبيعية فريدة ونضارة. فيما يلي مثال على وصفة بسيطة مع التفاح والأعشاب.
تُسكب تفاحة واحدة مقطعة إلى مكعبات، أو شريحتين أو ثلاث شرائح ليمون، أو عود قرفة، أو 3-4 فصوص، أو 5-6 بلسم ليمون أو أوراق نعناع في زجاجة من النبيذ الأبيض الجاف. تسخين إلى 60-70 درجة، ثم يصر بالإضافة إلى ذلك.
قم بإذابة ملعقة من العسل (يمكنك المزيد) في النبيذ البارد المبرد قليلاً. نسكبه في أكواب ونزينه بغصن نعناع وشريحة ليمون.
وصفة بسيطة للنبيذ الساخن مع العسل والزنجبيل
يعتبر المشروب الساخن مع العسل أكثر عطرية، ويدفئك بشكل أفضل في الطقس البارد، وبالطبع فهو أكثر صحة من المشروب المصنوع من السكر. يُسكب كوبًا من الماء في الوعاء ويُغلى المزيج ويُضاف البرتقال والزنجبيل المقطع إلى حلقات. دع التسريب يجلس لمدة 15 دقيقة.
ثم تضاف البهارات: جوزة الطيب (2 جم) والقرنفل (5 قطع) والقرفة (1 عود). صب لترًا من النبيذ الأحمر الجاف أو شبه الجاف. الحرارة على نار خفيفة. بعد إيقاف التشغيل، أضف العسل (50 جم) إلى النبيذ الساخن.
النبيذ الساخن - وصفة بالفواكه والتوت
يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من الفواكه إلى المشروب: الليمون والبرتقال والليمون والموز والكيوي والخوخ والخوخ والأناناس والكرز. التوت المستخدم هو التوت الأزرق والتوت البري والفراولة والكشمش والتوت. حتى الفواكه المجففة ستفي بالغرض. خيال تذوق الطعام لا حدود له هنا.
عليك فقط أن تأخذ في الاعتبار فارق بسيط - مع الفواكه الموسمية، يصبح النبيذ الساخن أكثر عطرية وغنية. أما الفواكه المجففة فيجب تناولها بكميات قليلة حتى لا يصبح المشروب مثل الكومبوت.
النبيذ الساخن مع البرتقال والتفاح
تحظى وصفة النبيذ الساخن مع التفاح والبرتقال بشعبية كبيرة بين خبراء مشروبات الشتاء الدافئة. يتم تحضير نبيذ التفاح المطحون مع البرتقال والعسل بالخمر الأحمر. يجب أن يؤخذ بمقدار لتر واحد ويخفف بكوبين من الماء البارد المنقى. يعد ذلك ضروريًا لتقليل قوة الكحول.
بعد وضعه على النار، أضف جميع المكونات الأخرى إلى الخمر: القرفة، الهيل، البهارات - ملعقة صغيرة مستوية من كل شيء. التالي - قطع البرتقال والتفاح إلى شرائح (قطعتين لكل منهما)، بالإضافة إلى شريحتين من الليمون. يمكنك عصر العصير مسبقًا من شرائح البرتقال والليمون - ستكون الرائحة أقوى.
يتم تسخين المحتويات لمدة عشر دقائق تقريبًا دون أن تغلي. ضعي القليل من العسل في كل كوب واسكبي النبيذ الساخن الجاهز بالبرتقال.
النبيذ الساخن مع عصير البرتقال
هذه الوصفة للنبيذ العادي مع البرتقال جيدة أيضًا لأن محتواها الدقيق من السعرات الحرارية معروف - 213 سعرة حرارية. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا، فلن يضرك معرفة ذلك.
تحتاج إلى عصر العصير من البرتقال للحصول على 500 مل. أضف إليها زجاجة من النبيذ الأحمر الجاف و125 جرامًا من السكر البني أو العادي و2 عود قرفة وبرتقالة واحدة مقطعة إلى شرائح.
هذه وصفة بسيطة إلى حد ما لتحضير النبيذ محلي الصنع. قم بتسخين المقلاة مع المشروب المستقبلي لمدة 10 دقائق تقريبًا دون السماح للمحتويات بالغليان.
مع الحمضيات والتوابل
تتطلب الوصفة فواكه حمضيات مختلفة: اثنان من اليوسفي وليمون واحد وليمون واحد. اعصري عصير اليوسفي في قدر وأضيفي نكهة الليمون والليمون. يُسكب 200 جرام من السكر ويُضاف إليه القرنفل (6 قطع) وعود قرفة.
صب كمية صغيرة من النبيذ الأحمر الجاف بحيث يغطي السكر فقط. ضعيه على نار خفيفة، بعد الغليان والذوبان الكامل للسكر، أضيفي 2 يانسون نجمي واسكبي باقي النبيذ (يجب أن يكون هناك زجاجتان سعة كل منهما 750 مل). سخني المحتويات لمدة خمس دقائق وأطفئ النار.
أبريكوسوفو - نبيذ الكرز في طباخ بطيء
يُطلق على مشروب النبيذ غير المعتاد هذا اسم "الانهيار". تكوينه غير عادي تمامًا بالنسبة للنبيذ الساخن. حاول طهيه في وقت ما واستمتع بلوحة الطعم والرائحة الكاملة. يتم تحضيره في الفرن، ولكن إذا كان لديك طباخ بطيء، فيمكنك استخدامه بأمان أيضًا.
يتم وضع الكرز والكشمش الأسود (150 جم لكل منهما) في وعاء متعدد الطهي (أو في قدر إذا قررت طهي الفتات في الفرن). بعد ذلك، صب النبيذ الأحمر الجاف (200 مل)، أضف السكر البني (5 ملاعق كبيرة)، القرفة (قطعة واحدة) واليانسون (نجمتان). قم بتشغيل وضع "العصيدة" لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، ضع الطبقة العليا من المشمش منزوع النوى (400 جم).
اطحن الدقيق (100 جم) والزبدة المفرومة (50 جم) والسكر (50 جم) بيديك للحصول على فتات. رشي هذا الخليط فوق التوت واضبطي وضع "الخبز" لمدة 30 دقيقة. على الرغم من أن هذا النبيذ المشمش والكرز يتم تقديمه دافئًا، إلا أنه يتناسب بشكل جيد مع الآيس كريم.
الوصفة الكلاسيكية للنبيذ الساخن في طباخ بطيء
يمكنك تعلم كيفية تحضير "النبيذ المشتعل" وفقًا للوصفة الكلاسيكية في قدر الطهي البطيء من هذا الفيديو:
كيفية صنع النبيذ غير الكحولي في المنزل
مع التوت البري والبرتقال
خففي عصير التوت البري (400 مل) بالماء (150 مل) وأضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر. ضعيها على نار متوسطة. بدون تقشير، قطعي البرتقال إلى شرائح وأضيفيه إلى المقلاة. أضف نصف عود القرفة والقليل من القرنفل.
حرك المحتويات وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. بعد إطفاء النار، يجب أن يتم تخمير نبيذ التوت البري غير الكحولي لمدة خمس دقائق أخرى.
النبيذ الساخن ليس مجرد نبيذ يتم تسخينه بالتوابل. لقد أصبح هذا المشروب بالفعل تقليدًا رائعًا وطقوسًا شتوية خاصة. هناك العديد من الأساطير القديمة حول هذا الإكسير الساخن الذي لا يدفئ الجسم فحسب، بل الروح أيضًا. لاحظ أخصائي الطهي الروماني القديم أليسيوس أن النبيذ المكرر فقط هو الذي يحول الشخص إلى ذواقة حقيقية، وكان على حق بنسبة مائة بالمائة.
كان النبيذ الدافئ والمسخن شائعًا جدًا في العصور الوسطى. في أمسيات الشتاء الباردة بجوار المدفأة، كان المشروب الدافئ موضع ترحيب في منازل الفرسان النبلاء وفي منازل عامة الناس المتواضعة. كانت وصفة النبيذ الساخن موجودة منذ قرون. طعمها اللاذع السحري لا يُمحى من الذاكرة أبدًا. ما هي المكونات اللازمة للنبيذ الساخن في المنزل؟ سيتم مناقشة هذا بمزيد من التفصيل.
المبادئ العامة لإعداد النبيذ الساخن
هناك قواعد غير مكتوبة لإعداد هذا المشروب الرائع، وبعد ذلك يمكن حتى لربة منزل عديمة الخبرة إرضاء ضيوفها وعائلتها بالذوق المشرق للمشروب الساخن السحري.
- تضاف التوابل دائمًا إلى النبيذ الساخن، وهذا أحد المبادئ الأساسية. تختار كل ربة منزل لنفسها نوع التوابل التي ستستخدمها. تعتمد رائحة المشروب وطعمه الخاص الذي لا يُنسى على تركيبته وكميته.
- لا يمكن غلي النبيذ الساخن، لأنه سيدمر كل الصفات الرائعة للنبيذ - طعمه ورائحته وخصائصه سوف تتغير بعيدا عن الأفضل.
- أساس النبيذ الساخن هو دائمًا النبيذ الأحمر. يمكنك إضافة القليل من الكونياك أو الروم إليها - كل هذا يتوقف على تفضيلات ربة المنزل أو تفاصيل الوصفة.
- يجب دائمًا غلي التوابل في الماء أولاً.
- من الضروري طهي النبيذ الساخن مع التحريك المستمر على نار خفيفة حتى تذوب رائحة البهارات فيه قدر الإمكان.
- يجب غرس المشروب حتى يصبح مذاقه أكثر كثافة.
- قبل التقديم، يجب تصفية النبيذ الساخن.
وصفة النبيذ الكلاسيكي
ما هي المكونات اللازمة للنبيذ الساخن؟ ستحتاج إلى الماء - كوب ونصف، وزجاجة من النبيذ الأحمر، واثنين من التفاح والبرتقال، والقليل من العسل أو السكر، والتوابل حسب الرغبة.
ضعي الماء على النار وأضيفي البهارات - القرنفل والقرفة والينسون. لا ينبغي استخدام التوابل المطحونة لمنع المشروب من أن يصبح غائما. تُغلى هذه المكونات الخاصة بالنبيذ الساخن وتترك لمدة 10 دقائق.
نقطع الثمرة إلى مكعبات، بعد سليقها بالماء المغلي. نستخدم التفاح والبرتقال والليمون. أضف الفاكهة إلى مرق التوابل. أولاً، يجب سحق الحمضيات قليلاً حتى يخرج العصير. التالي هو التفاح، ثم العسل. يمكنك استبداله بالسكر، لكن الطعم والرائحة سيكونان مختلفين.
الآن صب النبيذ، وتسخين المشروب والاحتفاظ به في درجة حرارة ستين إلى سبعين درجة. القاعدة الأساسية لصنع النبيذ الساخن هي عدم غلي النبيذ.
قبل التقديم، سلالة. المشروب جاهز، وينبغي تقديم النبيذ الساخن مع ملفات تعريف الارتباط الزنجبيل العطرية. تذكر أنك بحاجة إلى مراعاة الاعتدال في كل شيء، وبالتالي لا ينبغي أن تشرب أكثر من كأسين من النبيذ الساخن في أمسية واحدة.
النبيذ الألماني
النبيذ الألماني ليس مسكرًا للغاية بل يمنح المزيد من الحيوية ولكنه لا يسترخي. وهذه، كما يقولون، هي خصوصيتها الوطنية.
لتحضير النبيذ الألماني، ستحتاج إلى النبيذ الأحمر وعصير البرتقال الطازج - وهو مكون غير متوقع على الإطلاق - الشاي الأسود المخمر بقوة والمصفى. كوب من كل من هذه المشروبات يكفي لشخصين أو ثلاثة أشخاص. يجب خلطها في وعاء واحد ووضعها على نار خفيفة.
البهارات: قرنفل - زوجان من أعواد اليانسون والهيل حسب الرغبة. يتم إضافتها مباشرة إلى الخليط المسخن على النار.
يتم تقطيع البرتقال إلى شرائح وإضافته إلى مشروب التسخين. إذا كنت ترغب في جعل النبيذ الساخن أقوى، فيمكنك صب خمسين جرامًا من الروم أو المسكرات أو الكونياك أو الويسكي في الخليط العطري.
يمكنك تحلية النبيذ الساخن بملعقتين كبيرتين من السكر المحبب.
بمجرد ظهور رغوة بيضاء، لكن المشروب لم يغلي بعد، يمكنك إزالته من النار وسكبه ساخنًا في أكواب، مع التأكد من تصفيته.
سيكون الأمر جيدًا جدًا في الهواء الطلق، أثناء الاسترخاء في الطبيعة، في أمسية شتوية حول نار عيد الميلاد.
النبيذ غير الكحولي
النبيذ ليس ضروريًا في قائمة مكونات النبيذ الساخن. بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون تحمل تكاليف الكحول، يمكنك تحضير مشروب غير كحولي. نفس التورتة، العطرية، الدافئة كما هو الحال مع النبيذ. الفرق بين هذا المشروب هو أنه يمكنك شربه حتى في الصباح قبل الذهاب إلى المدرسة أو العمل. يمكن للجميع شرب هذا المشروب - كبار السن والأطفال. يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة والنغمات ويحسن المناعة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الطعم لا يختلف عمليا عن النبيذ الساخن المحضر بالنبيذ.
ما هي المكونات اللازمة للنبيذ غير الكحولي؟ وعادة ما يتم تحضيره في المنزل باستخدام عصائر الفاكهة. يمكنك استخدام خيارات مختلفة - الكرز، العنب، التوت البري، أي التوت. كل ما تحبه سيكون على ذوقك وسوف تنجذب إليه روحك. بالمناسبة، إذا كنت ترغب في التجربة، فإن النبيذ غير الكحولي هو المشروب الأكثر ملاءمة لهذا الغرض. لذلك، يمكن تحضيره باستخدام خليط من العصائر المختلفة.
ستحتاج أيضًا إلى نكهة الليمون (حوالي ملعقة كبيرة) وبرتقالة واحدة وتفاحة عطرة. يجب تقطيعها إلى شرائح وغليها مباشرة في النبيذ الساخن.
من المستحيل استخدام العصير فقط، لأن المشروب سيكون متخما للغاية. لذلك، سوف تحتاج إلى الماء.
تحضير خليط البهارات العطرية
النبيذ الساخن هو مشروب لذيذ ويتطلب التوابل. بالمناسبة، في المتجر، يمكنك شراء مجموعات خاصة جاهزة من التوابل للنبيذ الساخن. لكن من الأفضل تحضير خليط من الأعشاب العطرية بنفسك.
- ستحتاجين إلى عودين من القرفة، ويمكنك أيضًا استخدام القرفة المطحونة - حوالي ملعقة صغيرة.
- الزنجبيل الطازج أو الجاف، سوف تحتاج إلى بشره قليلاً لإعطاء المشروب رائحة لاذعة وحارة.
- يمكنك أن تأخذ قليل من الهيل المطحون. ومع ذلك، فمن الأفضل استخدام الحبوب الكاملة.
- القرنفل - ثلاث قطع.
- البهارات - قطعتين.
تكنولوجيا تحضير النبيذ غير الكحولي
أولاً، قم بخلط جميع البهارات في وعاء منفصل بحيث يمكن سكبها على الفور في الخليط المغلي. قشر أو قطع أو صر الزنجبيل الطازج. ستحتاج إلى قطعة صغيرة جدًا منه حتى لا يقطع طعم ورائحة الزنجبيل رائحة التوابل والمكونات الأخرى.
يمكن تقطيع التفاح والبرتقال إلى مكعبات أو شرائح صغيرة. بالمناسبة، البرتقال المقطع إلى شرائح نصف دائرية يبدو أجمل بكثير في النبيذ الساخن. تتم إزالة الحماس من الليمون. للقيام بذلك، يتم فرك الطبقة العليا من القشر الأصفر بخفة من ليمونة كاملة باستخدام مبشرة ناعمة. ملعقة أو ملعقتان صغيرتان من الحماس ستكون كافية.
نحن نتبع القاعدة الرئيسية
عندما تجمع كل المكونات اللازمة لصنع النبيذ الساخن، يمكنك البدء في طهيه. القاعدة الأكثر أهمية - عدم غلي هذا المشروب أبدًا - تنطبق أيضًا على نسخته غير الكحولية. درجة حرارة الطبخ حوالي 70 درجة.
يُسكب كوب من الماء في وعاء معدني نظيف وغير مطلي بالمينا. من الجيد أن تكون مياه الينابيع أو المياه المفلترة التي لا تحتوي على أي روائح غريبة - المبيض واليود والحديد.
تُسكب التوابل في الماء الساخن. أنت الآن بحاجة إلى الانتظار قليلاً حتى تتخلى التوابل عن محتوياتها الغنية للمشروب المستقبلي. يمكنك دائمًا ضبط الكمية المطلوبة من التوابل حسب الرغبة، مما يعزز الرائحة.
متى تضيف الفاكهة
بعد أن تنتشر الرائحة اللذيذة في جميع أنحاء المطبخ، يمكنك إضافة العصير إلى المقلاة، ثم الفاكهة مع نكهة الليمون.
ثم عليك التأكد من أن الخليط لا يغلي تحت أي ظرف من الظروف، ولكن في نفس الوقت يكون ساخنا بما فيه الكفاية. إذا حدث هذا فجأة، فأنت بحاجة إلى إزالة الحاوية على الفور من النار، وتقليلها وإعادة تسخين النبيذ الساخن. يجب طهيه لمدة ربع ساعة.
خلال هذا الوقت، سيكون لدى الفواكه وقت لنقل مذاقها ورائحتها إلى المشروب، لكنها لن تغلي.
بعد ذلك، يمكنك تجربة النبيذ الساخن لمعرفة ما إذا كنت بحاجة إلى إضافة القليل من الحلاوة إليه عن طريق إضافة ملعقة صغيرة أو ملعقتين صغيرتين من السكر. إذا كان الطعم مرضيًا تمامًا، فيمكنك إطفاء النار أسفل المقلاة وتغطيتها بغطاء وترك النبيذ الساخن يتشرب لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى.
كيفية تقديم المشروبات الغازية
صب النبيذ الساخن في الدورق أو الكؤوس من خلال مصفاة حتى لا تتداخل نكهة الليمون والتوابل مع شربه. يمكنك وضع شريحة من البرتقال والتفاح فوق الكوب، وإضافة عود القرفة للتجميل.
نبيذ عيد الميلاد الحار غير الكحولي
سوف يستمتع الأطفال بالتأكيد بهذا المشروب. تتضمن وصفة النبيذ الساخن المكونات التالية:
- لتر من عصير العنب (الأحمر).
- نصف لتر من عصير التوت البري.
- كأسين من الماء.
- خليط التوابل.
- برتقالتان.
- اثنين من اليوسفي.
- ربع كوب من التوت البري.
مجموعة بهارات
يمكنك إضافة بهارات حسب ذوقك، ولكن من الأفضل أن تكون عبارة عن ثلاث أعواد قرفة مع نجمة الينسون، والقليل من الزبيب، وثلاثة صناديق من الهيل، وثلاث حبات من الفلفل الأسود، وعشرة فصوص، وقطعة من الزنجبيل المجفف. يمكنك تناولها طازجة، بنصف حجمها فقط.
تكنولوجيا تحضير نبيذ عيد الميلاد
ضعي مقلاة معدنية على نار خفيفة واسكبي فيها عصير العنب. ثم أضيفي عصير التوت البري والماء.
أضف البهارات وارفع الحرارة إلى متوسطة. قم بتسخين النبيذ المستقبلي ببطء. خلال هذا الوقت، سنقوم بإعداد الفاكهة. قطعي برتقالة ويوسفي إلى أربعة أجزاء لإخراج العصير. نقطع البرتقالة الثانية إلى قطع مع القشر لإضافتها إلى النبيذ الساخن النهائي.
اعصري العصير من أرباع البرتقال واليوسفي في المقلاة بيديك. الاحماء أكثر من ذلك بقليل، دون أن يغلي. ثم تحتاج إلى إزالة المشروب من النار وتركه لينقع لمدة ساعتين إلى ست ساعات. يمكنك تركها بين عشية وضحاها.
ثم ضعيها مرة أخرى على النار وأضيفي قطع الحمضيات والتوت البري. تسخينها جيدًا ويمكنك تقديمها.
نبيذ عيد الميلاد المعطر والحار والدافئ جاهز - سيضيف مزاجًا احتفاليًا رائعًا ويصبح تسليط الضوء الحقيقي على أمسية سحرية.
بعد كل شيء، الكحول نفسه هو عامل الاحترار، وإذا احتفظت به على الموقد، فإن التأثير سيزيد بشكل كبير.
لا تعمل الإضافات المختلفة على تحسين طعم النبيذ فحسب، بل تجعل المشروب صحيًا أيضًا: فالعسل له قيمة غذائية هائلة، والحمضيات هي مخزن لفيتامين C وهي معروفة بخصائصها المضادة للميكروبات، والقرنفل له تأثير مضاد للفيروسات، والزنجبيل يساعدك على فقدان الوزن. وزن. يعد النبيذ الساخن محلي الصنع علاجًا ممتازًا لنزلات البرد (اشربه في الليل ثم اذهب إلى السرير مغطى ببطانية دافئة) ويوصى به للإرهاق الجسدي والعقلي.
صنع النبيذ الساخن
اكتسب النبيذ الساخن أكبر شعبية في الدول الأوروبية التي لا تستطيع التباهي بمناخ دافئ: في المقام الأول في الدول الاسكندنافية (حيث تم اختراع glögg)، وبريطانيا العظمى بأمطارها المتكررة، وكذلك في النمسا وألمانيا. حسنًا ، ظهرت الوصفات الأولى لمشروب يشبه النبيذ الساخن في روما القديمة. كان من المفترض أن توضع التوابل في النبيذ، ولكن في ذلك الوقت لم يكن قد تم تسخينه بعد. وقد جرب سكان شمال أوروبا النبيذ الساخن في العصور الوسطى، ولم يضيفوا سوى نوع واحد من التوابل - وهو جذر يشبه الزنجبيل في مذاقه. في القرن الثامن عشر، بدأ بيع النبيذ الساخن في أسواق عيد الميلاد. لقد ترسخ هذا التقليد ولا يزال موجودًا في أوروبا.
في روسيا، يُحب النبيذ الساخن أيضًا كما لو كان محليًا. في فصل الشتاء، يتم تقديمه في جميع المقاهي والمطاعم تقريبا، ويقرر عدد متزايد من ربات البيوت "استحضار" النبيذ الساخن في المنزل. هناك العديد من الوصفات لصنع النبيذ الساخن، ومجموعة المكونات واسعة للغاية - لذلك ليس من المستغرب الخلط بينك وبين مثل هذه المجموعة. نقترح عليك الارتجال بما لديك في متناول اليد، بإضافة الفاكهة أو جوزة الطيب أو القرفة أو حتى الفلفل إلى النبيذ، واتخاذ هذه التوصيات البسيطة ولكنها مهمة جدًا كأساس.
كيفية تحضير النبيذ الساخن محلي الصنع بشكل صحيح
لا تدعها تغلي!
- القاعدة رقم واحد هي الأهم! لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يغلي النبيذ. درجة الحرارة المثلى حوالي 70 درجة. ولكن بما أنك لا تستطيع تحديده بهذه الدقة، فانتقل بالعين، أو بالأحرى بالذوق: يجب أن يكون النبيذ الساخن ساخنًا جدًا بحيث يمكنك شربه دون حرق نفسك. بمجرد وصوله إلى درجة الحرارة المطلوبة، قم بإيقاف تشغيله. بعد ذلك، تحتاج إلى تغطية المقلاة بغطاء والسماح لمحتوياتها بالوقوف لمدة 10-15 دقيقة. المشروب جاهز!
- تضاف البهارات والفواكه أثناء الطهي. من الأفضل إضافة أعواد القرفة مبكرًا، وإذا كنت تستخدم المسحوق، ففي النهاية (على الرغم من أنه من غير المرغوب فيه عمومًا استخدام التوابل المطحونة - فقد يتحول المشروب إلى غائم وسيصبح مزعجًا على أسنانك).
- يعتبر نبيذ المائدة الأحمر الجاف (Cabernet و Merlot) والنبيذ الأحمر شبه الجاف وشبه الحلو (Cahors) هو الأفضل. بالطبع، ستغير البهارات طعم النبيذ، لكن مع ذلك، لا ينبغي عليك، بسبب المدخرات، شراء نبيذ أرخص مقابل النبيذ الساخن. ومع ذلك، ليست هناك حاجة أيضًا لتحضير هذا المشروب باستخدام أنواع النبيذ القديمة: فهذا يعتبر شكلاً سيئًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن التسخين لن يؤدي إلا إلى إفساد طعم هذا النبيذ.
- يمكن أيضًا صنع النبيذ الساخن محلي الصنع من النبيذ الأبيض، لكن عليك أن تضع في اعتبارك أنه عند تسخينه يصبح أكثر تعكرًا.
- إذا كان النبيذ الساخن يحتوي على الماء، فيجب غليه أولاً. يجب عليك صب الماء في النبيذ بعناية، على طول حافة المقلاة، وإلا فقد لا يكون له أفضل تأثير على طعم النبيذ الساخن.
- عند الطهي، من المستحيل إعادة تسخين النبيذ الساخن: سوف يفقد رائحته وطعمه. لذلك من الأفضل تحضير المشروب بكميات صغيرة وشربه على الفور.
- إذا كنت تستخدم الحمضيات، قم بإزالة القشر منها: يقوم المصنعون بتغطية البرتقال والليمون والجريب فروت بغشاء بوليمر رقيق بحيث يستمر لفترة أطول، ومن المستحيل إزالته، حتى لو قمت بغسل الفاكهة جيدًا بالماء الساخن.
- إذا كنت لا تريد أو لا تستطيع شرب الكحول لسبب ما، فلا تحرم نفسك من المتعة - قم بإعداده باستخدام عصير العنب. حتى الأطفال يمكنهم شرب هذا المشروب.
- استخدم خيالك وستجد وصفة النبيذ المثالية الخاصة بك. لا يمكنك إضافة التفاح والبرتقال المعتاد فحسب، بل يمكنك أيضًا إضافة الفواكه المجففة والمكسرات والعصائر والمشروبات الكحولية القوية (الكونياك والروم) والتوت وجميع أنواع التوابل. القرفة والقرنفل وجوزة الطيب والزنجبيل والزعفران والهيل واليانسون واليانسون النجمي والبهارات وحتى مناسبة. ومع ذلك، يجب إضافة هذا الأخير فقط في النهاية، وإلا فإن النبيذ الساخن الخاص بك سوف يسبب ارتباطات بالحساء.
- من المنطقي تقديم النبيذ الساخن في أكواب طويلة (بحيث يبرد بشكل أبطأ) وشفاف (بحيث يكون اللون المذهل للمشروب مرئيًا) ساخنًا بالطبع. اشرب في رشفات صغيرة واستمتع بالرائحة. بطانية دافئة - اختياري!
الوصفة: النبيذ الساخن مع التفاح والبرتقال
المكونات: ½ تفاحة، ½ برتقالة، زجاجة من النبيذ الأحمر الجاف، 4 ملاعق كبيرة من العسل، 12 براعم قرنفل، 1 عود قرفة، 5 حبات بهار.
تحضير.
ضعي قطع التفاح والبرتقال إلى شرائح في قدر. يُسكب النبيذ ويُضاف العسل والبهارات. ثم حرك كل شيء. سخنيه على نار خفيفة إلى 70 درجة مئوية، لا تتركيه حتى يغلي. صب النبيذ الجاهز في أكواب طويلة.
الوصفة: النبيذ الساخن مع الزنجبيل والهيل
المكونات: 4 أكواب من النبيذ الأحمر الحلو، 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور، 1 ملعقة كبيرة عسل، 1 عود قرفة، 3 فصوص، 7 حبات هيل.
تحضير.
يُسكب النبيذ في قدر ويُوضع على نار متوسطة. ثم أضيفي الزنجبيل والعسل والهيل (من الأفضل سحق بذور الهيل) وأخيراً القرفة والقرنفل. اترك المشروب على النار لمدة 2-3 دقائق.
الوصفة: شاي شاي مطحون
المكونات: 1 كوب من الشاي القوي، 1 زجاجة من النبيذ الأحمر، 2 ملعقة صغيرة من القرفة، 2 يانسون نجمي، 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون، 3 قطع من الهيل، 5 بازلاء من البهارات، 5 قطع من القرنفل، 1 برتقالة كبيرة، ½ ليمونة، 9 مكعبات من السكر البني (50 جم).
تحضير.
المقادير: 3 أكواب عصير عنب، ½ كوب ماء، ½ تفاحة، 2 ملعقة كبيرة كل من مبشور الليمون وقشر البرتقال، عود قرفة، عدة براعم قرنفل، 4 حبات بهار، قليل من الزنجبيل والهيل، 2 ملعقة كبيرة زبيب. - سكر - حسب الرغبة.
تحضير.
صب عصير العنب والماء في المقلاة. ضعيها على نار خفيفة وأضيفي جميع المكونات بالترتيب: قشر البرتقال وقشر الليمون، قطع التفاح المفرومة جيدًا، الزبيب، الفلفل، القرفة، القرنفل، الزنجبيل والهيل. حرك وانتظر حتى يصل المشروب إلى درجة الحرارة المطلوبة. أطفئ النار وغطيها بغطاء ثم اسكبها في أكواب بعد 5 دقائق.
مشروب الاحترار الأكثر شعبية وشعبية هو النبيذ الساخن. تستمر أمسيات الشتاء الباردة لفترة طويلة بشكل غير مقبول، مما يعكر مزاجك ويثير أفكارًا حزينة. في مثل هذه الحالات، يمكن أن يوفر كوب من النبيذ الساخن المحضر وفقًا للوصفة الكلاسيكية مساعدة طارئة.
وصفة حديثة للنبيذ الكلاسيكي المحضر في المنزل، تفترض النبيذ الأحمر كمكون رئيسي (ولكن هناك خيارات باستخدام الأبيض). لكن الحلوى والنبيذ المدعم ليس مناسبًا على الإطلاق. يشعر الكثير من الناس بالحرج من هذا، معتقدين أن هذا النبيذ سيصنع مشروبًا جيدًا ذو مذاق أكثر ثراءً. لكنه يخرج قاسية وغير سارة.
أسرار صنع النبيذ الجيد
لذا، فإن وصفة النبيذ الكلاسيكي في المنزل، والتي تثير الدهشة، بسيطة للغاية، ولكن لسبب ما يتم تحضيرها بشكل غير صحيح في كثير من الأحيان. القادمون الجدد ينتهكون جميع ميزات الوصفة بشكل ضار ويحولون المشروب الأكثر عطرية إلى نوع من الكومبوت الحامض. ولكن إذا تجنبت بعض الأخطاء، فيمكنك بسهولة تحضير مشروب لذيذ ينضح برائحة أرستقراطية لطيفة.
ميزات الطبخ
على الرغم من بساطة تحضير النبيذ الساخن، فلا داعي للاندفاع عند صنعه. بضع عشرات من الدقائق فقط وستحصل على مشروب دافئ عطري مع نفحات خفيفة من التوابل بين يديك. لجعله لذيذًا حقًا، عليك أن تعرف أسرارًا خاصة تكشف سر كيفية تحضير النبيذ الساخن.
- فيما يلي بعض النصائح الفعالة:
- من الأفضل عدم شراء عبوات التوابل الجاهزة للنبيذ الساخن. الخيار الأفضل هو اختيار كل نوع من التوابل على حدة. من أجل عدم إخضاع المشروب النهائي للترشيح، أعط الأفضلية للتوابل الكاملة (البراعم والأوراق).
- يمكنك تقليل تشبع المشروب بإضافة الماء. قبل شرب النبيذ الساخن، عليك أن تتركه لمدة 10 - 15 دقيقة.
- يتم تخمير المشروب على دفعات. لا تغلي الخليط. يجب أن تكون درجة حرارة التدفئة 70 درجة مئوية. يمكن أن تؤدي عملية الغليان إلى تدمير المواد المفيدة وتبخر النبيذ.
- يمكنك فقط تخزين النبيذ الساخن في الترمس لمدة لا تزيد عن ساعة واحدة. عند التقديم، يمكنك تزيين المشروب بقطع الفاكهة والبهارات التي تم استخدامها لتحضيره. عند اختيار مواد النبيذ، لا ينبغي أن تعطي الأفضلية للنبيذ المدعم. الكحول الذي تحتويه بكميات كبيرة لن يفيد من شرب المشروب.
- من الضروري تناول النبيذ الساخن بحكمة. يمكن أن يكون تناول كوب أو كوبين مفيدًا، لكن الكمية الأكبر ستسبب لك صداعًا في الصباح.
أطباق للنبيذ الساخن
اعتمادا على الاحتفال، يمكن تقديم هذا المشروب في مجموعة متنوعة من الحاويات. إذا كانت الحفلة، فمن المقبول تقديم النبيذ الساخن في أكواب كريستالية أو زجاجية جميلة.
إذا تم تحضيرها في الهواء الطلق، فإن تقديمها في أكواب معدنية عادية أو أكواب حرارية أمر مقبول تمامًا.
يمكن سكب النبيذ الساخن المحضر في المنزل في أكواب خزفية أو أكواب خزفية منخفضة.
لكن يجب أن تكون الأطباق طويلة ويفضل أن تكون مصنوعة من الزجاج السميك حتى يبقى المشروب دافئا لفترة طويلة. عندها سوف يفقد كل صفاته العلاجية والذوقية.
مكونات النبيذ المغلي
يتم استخدام مادة النبيذ بشكل كلاسيكي في النبيذ الساخن. ومن الممكن استخدام أصناف غير مكلفة، ولكن يجب أن تكون طبيعية.
التوابل التقليدية المستخدمة في صنعها هي: أعواد القرفة، وزهور القرنفل، والهيل، والجوز، والسكر.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من نكهة الحمضيات والعسل والزنجبيل والفلفل الأسود واليانسون واليانسون وما إلى ذلك.
للحصول على نبيذ خالي من الكحول، تحتاج إلى استبدال مادة النبيذ بعصير التفاح والعنب والكرز. حتى الصغار سيحبون هذا المشروب وسيسمح لهم بالدفء جيدًا في الطقس العاصف.
بعض التوابل تتردد في التخلي عن رائحتها للمشروب. لذلك، فإن العديد من الوصفات لصنع النبيذ الساخن في المنزل تتطلب كمية صغيرة من الماء لغلي البهارات الصعبة مسبقًا. بالنسبة إلى 1000 مل من النبيذ، لا يسمح بأكثر من 200 مل من الماء، وإلا فإن التشبع سوف يختفي.
فوائد المشروب
النبيذ الساخن له تأثير إيجابي على جسم الإنسان. يسمح لك بالإحماء في الطقس البارد واستعادة حالتك الجسدية والعاطفية. للبهجة والعودة إلى حواسك، سيكون هناك ما يكفي من رشفات من المشروب الدافئ والحار في نفس الوقت.
تعد عملية إعدادها في حد ذاتها سببًا رائعًا لدعوة أحبائك لمشاركة عطلتك معهم.
بعد أن أتقنت مهارات صنع النبيذ الساخن، ستتمكن من إرضاء نفسك وأحبائك بمشروب إلهي وفي نفس الوقت مشروب قديم. يمكن علاج نزلات البرد عن طريق شرب النبيذ الساخن.
وإذا أضفت نكهة البرتقال أو الليمون إلى تركيبته، فإن التأثير يزداد عدة مرات. ولكن كيف يتم تحضير النبيذ الساخن بحيث يتم الحفاظ على جميع صفاته؟
ليس عليك الذهاب إلى مقهى للقيام بذلك. إنه أمر سهل وبسيط للغاية للتحضير في مطبخ منزلك.
الخطأ الرئيسي لجميع المبتدئين هو إهمال نظام درجة الحرارة. من غير المقبول تمامًا تسخين النبيذ. إذا وصلت درجة حرارة المشروب إلى 80 درجة مئوية أثناء الغليان، فسوف يفسد مذاقه بشكل لا يمكن إصلاحه. القيمة المثلى هي 70-75 درجة مئوية (من الأفضل تركها تنضج لفترة أطول، ولكن عند درجة حرارة أقل).
يبدو تسلسل الطهي في معظم الحالات كما يلي:
صب الماء في المقلاة وأضف البهارات.
يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى تنتقل الرائحة إلى الماء.
أطفئ الموقد واترك المرق يبرد قليلاً.
يُسكب النبيذ في الماء المبرد ويُضاف العسل والقشر والمكونات الأخرى التي يكون ارتفاع درجة حرارتها غير مرغوب فيه. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج ، مع التحكم في درجة الحرارة بعناية.
الحفاظ على ظروف درجة الحرارة مهم ليس فقط للنبيذ. عندما يتم تسخين العسل بشكل زائد، تتحلل الإنزيمات والفيتامينات المفيدة، ويمكن أن تأخذ رائحة الزيوت العطرية الناتجة عن قشر الحمضيات لونًا كريهًا. إذا قمت بإضافة السكر في مرحلة غليان البهارات، فإنه سيمنع مرور المواد العطرية إلى الماء.
بالنسبة للكثيرين، يبدو المشروب مع كمية صغيرة من الماء "لطيفًا"، لذلك يفضلون النسخة الكلاسيكية.
في هذه الحالة، تتلخص وصفة صنع النبيذ الساخن في المنزل في ثلاث خطوات بسيطة:
- صب النبيذ في وعاء وقم بتسخينه حتى تتشكل الرغوة (من الأفضل التحكم في التسخين باستخدام مقياس حرارة وليس بالعين).
- أضف العسل والبهارات والفواكه.
- يُطهى على نار خفيفة عند 70-75 درجة مئوية مع التحريك المستمر حتى ينضج. تسكب في الأكواب وتقدم ساخنة.
أفضل الوصفات لصنع النبيذ الساخن
بغض النظر عن الوصفة التي تستخدمها كأساس، يمكن تغيير جميع المكونات مع مراعاة توفرها وتفضيلات ذوقك. لكن لا ينصح بتغيير الوصفة نفسها.
هناك اعتقاد خاطئ بأن الطعم سيكون أكثر حدة إذا تم طحن التوابل. ولكن يصبح المشروب ألذ بكثير عند استخدام أعواد القرفة الكاملة والفواكه الحيوانية وبراعم القرنفل.
بالمناسبة. يمكنك طهي الطعام في طباخ متعدد. نظرًا لإمكانية ضبط نظام درجة الحرارة بشكل صارم وإجراء المعالجة الحرارية التلقائية لعدة ساعات، يمكن تحضير أي من الوصفات المقترحة أدناه تقريبًا باستخدام هذا الجهاز الذكي والعملي.
دعونا نلقي نظرة على العديد من الوصفات الأكثر شيوعًا لصنع النبيذ الساخن في المنزل، حيث يمكنك تحضير مشروب ممتاز ذو مذاق مذهل باستخدام كل واحدة منها.
وصفة النبيذ الكلاسيكي في المنزل
يعتبر هذا الخيار كلاسيكيًا، ويوصى بالبدء به إذا لم تكن لديك خبرة على الإطلاق. جميع المكونات متوفرة وربما تكون متوفرة في مطبخك، كل ما عليك فعله هو الذهاب إلى المتجر لشراء زجاجة من النبيذ.
تتضمن وصفة النبيذ الكلاسيكي في المنزل استخدام مواد النبيذ الأحمر. لكن لكل شخص الحق في تجربته وتحضيره من الأصناف البيضاء. كل هذا يتوقف على التفضيل الشخصي.
يتم تقديم بهارات النبيذ الساخن في مجموعة تقليدية أو يتم اختيارها حسب تقديرك الخاص. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في الحماس لكميتها بحيث لا تكون قاسية أو متخمة أو حارة بشكل مفرط.
مكونات:
- النبيذ - 750 مل؛
- نبيذ بورت - 50 مل (مكون اختياري)؛
- قرفة - 2 عود؛
- نكهة برتقالة واحدة؛
- الماء – 100-150 مل؛
- القرنفل - 0.5 ملعقة شاي؛
- العسل - 50 غرام؛
- الفلفل الأسود (البازلاء) - 0.5 ملعقة صغيرة.
تحضير:
- ضع البهارات في وعاء واملأه بالماء.
- نضعه على النار. بعد الغليان، يطهى لمدة 10 دقائق. خففي الحرارة وأضيفي العسل والقشر.
- عندما يذوب السكر، يُسكب في النبيذ ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُسكب النبيذ ويُحضر إلى درجة الحرارة المطلوبة ثم يُرفع عن النار. لف المقلاة بمنشفة واتركها لمدة 20-30 دقيقة.
إذا كان المشروب باردًا جدًا، فيمكنك تسخينه قليلاً. من الأفضل إضافة العسل ليس إلى المقلاة، ولكن إلى كل كوب على حدة وحسب الرغبة - وبهذه الطريقة سيحتفظ بالحد الأقصى من خصائصه المفيدة.
إذا كنت تطبخ لأول مرة، فمن الأفضل عدم تجربة التوابل، ولكن اتبع بدقة الوصفة المقترحة.
وصفة النبيذ الكلاسيكي (النبيذ النقي)
هذه الوصفة للنبيذ الكلاسيكي في المنزل أبسط بكثير من الوصفة السابقة، لكن طعم المشروب النهائي ممتاز وغني جدًا، لذا يجب عليك بالتأكيد تجربتها أيضًا.
مكونات:
- النبيذ - 750 مل؛
- البرتقال (يمكنك عصير، ولكن اللب الطازج أفضل) – 100 غرام؛
- ليمون - 50 جم؛
- سكر - 50 جم؛
- قرفة - 3 أعواد؛
- فصوص - 5 براعم.
تحضير:
- صب النبيذ في المقلاة وأضف المكونات المتبقية.
- تسخينه إلى 70-75 درجة مئوية مع التحريك المستمر.
- انتظر حتى تختفي الرغوة ثم ارفعها عن النار.
- لف المشروب بمنشفة واتركه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
- هذه الوصفة سهلة التحضير. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تنويع مجموعة التوابل.
في القرن السادس عشر، بدأت وصفات هذا المشروب النبيل حقا في تضمين النبيذ التقليدي اليوم، وأصناف بوردو وكلاريت. منذ ذلك الوقت، أتينا إلينا بوصفة نبيذ كلاسيكية مألوفة لدى الجميع.
من أجل إعطاء المشروب نكهته الخاصة، بدأ السلاف في الجمع بين النبيذ والأعشاب الطبية المختلفة. كان له الفضل في خصائص علاجية خاصة وكان يستخدم دائمًا لنزلات البرد. وهذا ليس بدون سبب. النبيذ المحضر بشكل صحيح، بغض النظر عن مكوناته، يمكن أن يعالج العديد من الأمراض.
مع مرور الوقت، اكتسب النبيذ MULL WINE مظهرًا أكثر فأكثر قاتلًا للأشخاص المعاصرين. كان يعتمد على النبيذ الأحمر الجاف والسكر والقرنفل والماء والجوز. لا توجد وصفات للنبيذ المخمر في الوقت الحالي. لا يمكن أن يقتصر تركيبها إلا على الخيال البشري. لذلك يمكنك إضافة الفواكه الحمضية والمكسرات والفواكه المجففة وغيرها. لإعداد مشروب رائع، عليك التحسين.
الارتجال هو مفتاح نجاح مشروب دافئ. ولكن في الوقت نفسه، لا يزال يتعين عليك الالتزام بمبدأ "الوسط الذهبي"، حتى لا تبالغ فيه وتفسد طعم المشروب.
في هذا المقال نريد أن نتحدث عن مشروب شتوي شعبي. بالإضافة إلى ذلك، سنعلمك كيفية تحضير النبيذ الكحولي الرائع الدافئ مع النبيذ بنفسك.
منذ مئات السنين، كان سكان ألمانيا وبريطانيا العظمى والنمسا والدول الاسكندنافية يشربون "جلوين" - النبيذ الساخن - في الأيام الباردة. نحن نحبها أيضًا، خاصة خلال عطلات الشتاء. دعونا نرى كيفية تحضير مثل هذا المشروب اللذيذ والدافئ بنفسك.
النبيذ للنبيذ الساخن - أيهما أفضل؟
يعتبر الخيار الأفضل النبيذ الأحمر الجاف غير مكلفة،والتي في نفس الوقت ذات نوعية جيدة. لكن، الأبيض مسموح به أيضًا.نلقي نظرة فاحصة على أنواع النبيذ الصغيرة المتنوعة التي لا تحتوي على ملاحظات قاسيةفي الطعم أو الرائحة. الحموضة هي موضع ترحيب.
النقطة هي أن بالضبط الخمور الصغيرة لديهاالذي - التي حلاوة طبيعية بالكاد ملحوظة ،وهو أمر جيد جدًا بالنسبة للنبيذ الساخن. إذا كانت جافة، فسيكون من السهل شربها.
النبيذ شبه الجاف مقبول أيضًا.
النبيذ الأحمر الجاف هو ما تحتاجه لصنع النبيذ الكحولي
لكن هنا يجب عليك بالتأكيد تجنب النبيذ شبه الحلو- لا علاقة لها بعمليات التخمير الطبيعية ولا تحتوي على أي شيء مفيد. الحلويات باهظة الثمن وقوية للغاية.، وعند تسخينه تصبح متخما.
هام: من الخطأ الاعتقاد أنه كلما كان النبيذ أكثر تكلفة، كان ذلك أفضل للنبيذ الساخن. تحتوي نبيذ النخبة نفسها بالفعل على باقة واضحة من الروائح والذوق، لذلك من الواضح أن المعززات الإضافية غير ضرورية. في الوقت نفسه، فإن أرخص مشروب من عبوات الورق المقوى غير مقبول أيضًا.
ما هي الشركة المصنعة التي يجب علي الاهتمام بها؟ مثل هذا الموضة النبيذ فرنسا، إسبانيا، إيطاليا، من الأفضل تأجيلها إلى وقت لاحق- منتجاتهم باهظة الثمن.
وجه البوكر للنبيذ الأحمر الأسترالي الجاف للنبيذ الكحولي 
ما هي التوابل والأعشاب والتوابل اللازمة لإعداد النبيذ الكحولي الدافئ؟
قرفة- عنصر لا غنى عنه في الشراب. شراء العصيوالتي تشبه لفات ورق البردي. أنها تنكسر بسهولة و أكثر عطريةمن نظيره المسحوق.
هام: لا ينصح بشراء القرفة على شكل مسحوق للنبيذ الساخن. قد تحتوي على إضافات كيميائية. بالإضافة إلى ذلك، فإن المسحوق يجعل المشروب غائما ويصعب تصفيته.
قرنفل- عنصر كلاسيكي آخر. انها لديها خصائص مطهرة ومضادة للميكروباتو يحسن عملية الهضم. ولكن منذ القرنفل له رائحة وطعم واضح، فيجب استخدامه بكميات صغيرة.
لن ينجح القرنفل المطحون، لكن البراعم المجففة هي مجرد حق!متوسط لكل 100 مل. أضف برعمًا واحدًا من النبيذ غير مفتوح.
نوع الفلفليجب اختياره بناءً على نوع النبيذ نفسه:
- أحمريكمل تكوين النكهة بنجاح مشروب النبيذ الأبيض
- أسودضروري عند يعاني من البرد
- معطر (جامايكي)نادرًا ما يتم استخدامه من قبل الطهاة ذوي الخبرة - فهو مختلف رائحة قوية
يانسون- يخلق مجموعة ذوق ممتازة مع الهيل والقرفة.يمتلك رائحة طيبةو طعم حلو لاذع.
هام: تأكد من إضافة اليانسون إذا كنت بحاجة إلى خفض درجة حرارتك أو تخفيف الألم أو زيادة شهيتك.
اليانسون - توابل مفيدة للنبيذ الكحولي الينسون- لقد طعم حلو ومرو ملاحظات حارةوالتي لا تتبخر حتى عند تسخينها. إنه قادر تحسين عملية الهضم، وتلطيف السعال، وتسهيل عملية التنفس عند الإصابة بنزلات البرد.
البرباريس- لا يجلب أي فائدة بل يضيف النبيذ الساخن خميرة.
زنجبيل- جيد للهواة طعم حار حار.ومن الجدير بالذكر أنه لا يختفيعند تسخين النبيذ ولا تنقطع عن طريق الإضافات الأخرى.
هام: إذا كنت لا تحب الطعم اللاذع الواضح، فمن المستحسن تفضيل الزنجبيل المطحون على الجذر. ربما يكون هذا هو التوابل الوحيد المناسب للنبيذ الساخن في شكل مسحوق.
جوزة الطيب- يصنع مشروبًا لاذع، وحرقأو حارالذي يتناسب بشكل جيد مع الكحول. علاوة على ذلك، هذه التوابل سيساعد على خفض ضغط الدم وتقوية جهاز المناعة بشكل عام.الأشخاص المعرضون لذلك اكتئاب،يوصى أيضًا بإدراج جوزة الطيب في الوصفة.
حب الهال- العد التوابل ساخنولكن في نفس الوقت الشراب يضفي رائحة طيبة ولون الليمون. اذا احتجت تحفيز وظيفة الدماغ، ضعه في الترتيب الجهاز العصبيو تقوية جهاز المناعةبشكل عام، لا تتردد في إضافة هذا التوابل إلى النبيذ الساخن.
كسبرة— يوصى بإضافته إلى النبيذ الساخن من النبيذ الأبيض.رغم أنه يوجد أيضاً في وصفات بعض أنواع اللون الأحمر. تأثير ممتاز على الجهاز الهضمي، ويفتح الشهية.يحتوي على عدد من المواد المفيدة - المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفيتامينات واليود والحديد.
زعفران- لا يستخدم كثيرًا، ولكن إذا أردت إضافته إلى المشروب رائحة لطيفة خفية، يمكنك محاولة إضافته إلى الوصفة. قد تجد أيضًا قدرته مفيدة القضاء على الألم، لهجة.
هام: يرجى ملاحظة أن الزعفران لا يمتزج بشكل جيد مع الإضافات الأخرى. لذلك، سيكون عليك تجربة الكثير.
ميليسا، نعناع- أيضًا مكونات نادرة من النبيذ الساخن. ومع ذلك، هناك عشاق لإضافة هذه التوابل إلى الوصفة. مع النبيذ الأبيض.لقد ثبت ذلك النعناع يرفع مزاجك، أ بلسم الليمون يخفف الالتهاب.
كم من الوقت يستغرق تحضير النبيذ الكحولي؟
النبيذ المسحوق ليس من المعتاد الغليان. خلاف ذلك، سيبدأ الكحول الإيثيلي في التبخر بنشاط، وسوف تختفي المواد المفيدة. لا تنسى أثناء عملية الطهي تحريك النبيذمع التوابل!
إلى أي درجة حرارة يجب تسخين النبيذ الكحولي ومتى يتم تقديمه؟
ويعتقد أن هناك حاجة إلى النبيذ الساخن الحرارة إلى 70 درجة.استخدم لهذا الغرض قدر أو غلاية فولاذية.
هام: ومع ذلك، إذا كنت تخطط لإضافة العسل إلى المشروب، فيجب عليك القيام بذلك لأن المشروب يبرد إلى 40 درجة. وإلا فإن العسل قد يحتفظ بطعمه، لكنه سيفقد خصائصه العلاجية.
قبل التقديم، ينبغي النبيذ المسحوق اترك لمدة 15 دقيقة، ولكن ليس لفترة أطول. لا تنسى نخلمشروب جاهز و صبها في كوب من السيراميك أو كوب جميل.
خليط النبيذ الكحولي DIY: التكوين
على الرغم من أن النبيذ الساخن هو مشروب متعدد المكونات، لا يمكنك إضافة كل شيء إليه- يمكنك ببساطة إفساد الطعم والرائحة. أ إذا لم تضع كمية كافية من البهارات، سيكون الطعم أقل جودة. نقدم انتباهكم إلى عدد قليل من الأساسيات مجموعات التوابل:
- للنسخة الكلاسيكيةيُمزج القرنفل والقرفة والينسون النجمي وجوزة الطيب. الكزبرة والهيل ستعملان أيضًا بشكل جيد.
- يعزز طعم النبيذالقرفة، بلسم الليمون، الزعفران، جوزة الطيب
- و هنا سيقدر عشاق الأذواق الحارة المجموعةمصنوعة من القرفة والقرنفل والزنجبيل والبهارات
النبيذ الساخن: كم درجة الكحول يجب أن تكون؟
تعتبر القوة المثلى في الداخل 7%-14% كحول.
كيفية صنع النبيذ الأحمر من النبيذ الأحمر مع أي بهارات؟
تحت النبيذ الجورجي الأحمر الجاف "سابيرافي"سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- ماء- 200 مل. سوف يساعد في جعل المشروب أكثر سلاسة
هام: هذه الكمية من الماء تساوي 750 مل. الذنب. بشكل عام، ضع في اعتبارك أن 1 لتر. يجب أن يكون هناك حوالي 200-250 مل من النبيذ. الماء، ولكن ليس أكثر.
- زنجبيل- 1 جذر صغير
- قرفة- 1 عصا
- قرنفل- 5 براعم
- عسل- 3 ملاعق
- البرتقالي
- تفاحة
اذا هيا بنا نبدأ:
- بادئ ذي بدء، يتم سكب الماء في الأطباق. لقد وضعوها فيه الفواكه والتوابل -يغليون ل 5 دقائق
- لتجنب المرارة إزالة البرتقال
- يسخن الماء إلى 60-70 درجة، صب النبيذ فيه
- بمجرد أن ترى الفيلم الأبيض يختفي، أطفئ النار
- بعد غرس الشراب 10 دقائق، أضيفي العسل
- ضجة، سلالة
هام: هذا النبيذ الساخن يتناسب بشكل جيد مع الجبن المملح.
كيفية صنع النبيذ الأبيض من النبيذ الأبيض مع أي بهارات؟
لهذه الوصفة، خذ 750 مل. نبيذ كراسنودار الأبيض الجاف "ليكوريا". و:
- ماء- 100 مل.
- التوت البري- 100 جرام.
- زنجبيل- 1 قطعة صغيرة
- البهارات- 4 بازلاء
هيا بنا نبدأ:
- جميع مكونات الوصفة ماعدا العسل مكان في الحاوية
- تسخين الخليط حتى 60 درجة
- الآن إزالته من الحرارة والتوتر.
- أضف العسل
هام: هذه الوصفة مثالية لفترات نقص الفيتامينات.
كيفية صنع النبيذ الساخن من النبيذ محلي الصنع بأي بهارات؟
ل 1 لتر. النبيذ الاحمر محلية الصنعيمكنك تناول المكونات التالية:
- قرفة— 1-3 العصي
- زنجبيل- قطعة صغيرة
- الينسون— 2-3 نجوم
- قرنفل- 3-4 براعم
- ليمون
- سكرذوق
هام: ليس من الضروري تخفيف النبيذ بالماء إذا كنت تريد الحصول على الطعم الأكثر قوة. هذا ينطبق بشكل خاص على النبيذ محلي الصنع.
الآن يمكنك طهي الطعام:
- الليمون والزنجبيليتم سحقها
- خمريصب في الأطباق
- يضاف إلى النبيذ المكونات والسكر. التقليب
- بمجرد أن يقترب النبيذ الساخن من الغليان، يجب عليك ذلك أخرجه من الحرارة واتركه يتشرب
النبيذ الكحولي الكلاسيكي مع البرتقال: وصفة
لهذه الوصفة سوف نأخذ نصف برتقالة. المكونات التالية تشكل معها باقة نكهة رائعة:
- زنجبيل- قطعة صغيرة
- قرفة- 2 عصي
- قرنفل- 3 براعم
- حب الهال- 3 قطع.
- جوزة الطيب- حاسب شخصي 1.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
هام: هذه الكمية من المكونات مطلوبة لـ 380 مل. النبيذ الأحمر شبه الجاف. سوف تحتاج إلى 60 مل من الماء. اضبط كمية البهارات حسب كمية النبيذ.
هيا بنا نبدأ:
- تحتاج إلى إضافته إلى الماء بهارات
- يجب قطع البرتقالإلى قطع صغيرة وأرسلها إلى الماء أيضًا
- بعد ماءيغلي، عليك أن تعطيه لها ينضج لمدة دقيقتين
- ديكوتيون تمزق
- يضاف ويخلط سكر
- الآن فقط يضاف النبيذ ويسخن
أسهل وصفة لصنع النبيذ الكحولي في المنزل
على 750 مل. خمر أحمرسوف تحتاج:
- ليمون
- سكر- 100 جرام.
- قرنفل - 2 قطعة.
- قرفة- 2 عصي
- جوزة الطيب
تحتاج إلى إعداده مثل هذا:
- سخنالقليل خمر
- أضف هناك عصير ليمونأو ناعما قطع الليمون
- يضيف سكر
- الان حان دورك بهارات
- أكمل الطبخ حتى يغلي
النبيذ الكحولي: هل من الممكن للنساء الحوامل؟
هناك جدل مستمر حول هذه القضية. يقول البعض أن النبيذ الساخن علاجي، وبشكل عام، من غير المرجح أن ترغب المرأة في شيء خطير على صحة طفلها. ويصر آخرون على أن الكحول، حتى في شكل نبيذ ساخن، يمكن أن يسبب الأذى.
هام: الحقيقة هي أن النبيذ الكحولي غير مرغوب فيه للغاية بالنسبة للأم والطفل في المستقبل. عيوب مثل هذا المشروب في هذه الحالة قد تفوق كل المزايا.
وربما ينبغي على المرأة الحامل الاهتمام بالخيارات غير الكحولية لقضاء عطلة رأس السنة الجديدة أو لتحسين صحتها، وهو ما سنناقشه في المقالات التالية.
كما ترون، يمكنك الاستمتاع بالنبيذ اللذيذ في المنزل. من المهم فقط أن تتذكر قواعد اختيار المكونات، بالإضافة إلى بعض القواعد البسيطة لإعداد هذا المشروب الرائع. اقرأ أيضًا في مقالتنا التالية حول كيفية صنع النبيذ الساخن بناءً على العصير أو الفاكهة أو المشروبات الكحولية الأخرى إلى جانب النبيذ.